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Dal 18 al 26 luglio ritorna la seconda edizione di TIPICA, festival dell’enogastronomia e delle tipicità pugliesi. La kermesse si terrà a Castellana Grotte nel cuore dell’incantevole Valle d’Itria.
Nove saranno i giorni in cui a fare i protagonisti saranno i prodotti tipici della Puglia, rivisitati dall’abilità dei migliori chef e rallegrati dagli esilaranti comici, tutti ed esclusivamente made in puglia.

Promossa ed organizzata dall’Associazione Enogastronomia Terra di Puglia e dall’agenzia di marketing e comunicazione Never Before Italia srl, Tipica ha il patrocinio del Comune di Castellana Grotte (Assessorato al turismo e alle attività produttive), delle Grotte di Castellana, della Regione Puglia (Assessorato alle risorse agroalimentari e Assessorato al turismo e industria alberghiera), della Provincia di Bari e del Presidio Capocollo Martina Franca.

TIPICA è la giusta manifestazione che contribuisce a rendere celebre la cucina pugliese, ricca di tradizioni culinari diverse da zona in zona, in cui a far da padrona è la qualità delle materie prime, che  tende ad esaltare i sapori dei prodotti usati. Ogni piatto emana i profumi del proprio territorio racchiude la storia della gente dei campi, ed è testimone di un’agricoltura e di una pastoriza molto sviluppata tanto che Empedocle, parlando della Magna Grecia scrisse: “I Greci d’occidente mangiavano come se fossero dovuti morire il giorno dopo e costruivano come se non fossero dovuti morire mai”.
Non a caso si riporta il trailer del film ispirato ad una storia vera, ovvero la focaccia di Altamura che vince contro il McDonald’s.
Nel film vengono intervistati tutti i principali artigiani, superstiti di mestieri in via di estinzione a causa della globalizzazione, e coloro che producono, vendono i prodotti tipici locali che a causa dei processi di standardizzazione rischiano anch’essi di perdersi. Un po’ come la sorte della “Lenticchia di Altamura”, varietà autoctona che era di fatto quasi scomparsa, se non per quantitativi minimi, alcuni anche sperimentali. Il biotipo è stato però salvato dall’estinzione dai competenti istituti di ricerca è stato rimesso a coltura.
Pertanto tali manifestazioni non solo portano in tavola l’esaltazione del gusto ma hanno il pregio di racchiudere in un boccone appetitoso la storia dei nostri avi contadini, evitando che le tradizioni legate ai processi di produzione e lavorazione delle materie prime non si perdano per intraprendere la strada del non ritorno!
Concludo con una frase tratta dal trailer di Focaccia Blues

Abbiamo gia tutto quello che ci serve per vivere meglio…basta sceglierlo!

…che in realtà non è una conclusione ma l’inizio di un nuovo modo di vivere sano e consapevole!

Via| TIPICA