Quella che sto per proporvi è una ricetta fantasiosa che utilizza ingredienti gustosi ed economici e soprattutto richiede poco tempo, cosa che ben si sposa con i ritmi frenetici odierni. Ingredienti necessari per realizzare queste crocchette sono le lenticchie (si consigliano quelle “altamurane”), zucca, fiocchi d’avena e il curry, spezia dal gusto esotico e leggermente piccante.
Ingredienti per circa 30 crocchette (4-6 persone):
- 500 g di lenticche
- 300 g di zucca
- 2 patate
- 200 g di crema di fiocchi d’avena (100 g di fiocchi e 100 ml di acqua)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo secco e 1 di erba cipollina secca
- 2 cucchiaini di curry
- un rametto di rosmarino fresco
- 3 o 4 cucchiai di olio extravertigine d’oliva
- sale, pepe, pangrattato q.b.
Cuocere la zucca e le patate a pezzettini con un triplo di cipolla e un pò di rosmarino, 2 cucchiai di olio e circa 2 bicchieri di acqua. A fine cottura agguingere il curry e amalgamare bene, lasciare raffreddare e poi aggiungere le lenticchie stufate, la crema di fiocchi, le erbe aromatiche secche e il rosmarino tritato, sale e pepe. Se l’impasto risulta troppo molle , aggiungere altri fiocchi d’avena e del pan grattato e farlo riposare per circa 15 minuti. Formare poi delle palline di medie dimensioni, schiacciarle, rigirarle nella farina e pangrattato e cuocerle in una padella con circa 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per alcuni minuti in ambi i lati. Servire accompagnate da una salsa di zucca un pò piccante. Buon appetito!
Via| Terranuova
Foto| Lozucchinodoro
