AgroGreen Service

Perhaps it is the high prize atmospheres of the jackpot or it is the fault of those lentils which I have fixed in my mind which have germinated and have begun to expand their roots, that makes me want to suggest another dish based on lentils. It is a good wish recipe like a kiss under the mistletoe that can rarely be suggested at this time of the year because of the high temperature, but because I care about your wealth and health, I suggest you taste it. So here we go…

Altamuran Lentils with pork sausages…….

If you have read something about lentils you will have learnt that its domestication goes back at least 8000 years and its origins are in South West Asia, which today coincides with Northern Syria. It spread to the whole Mediterranean basin , arriving also on the Roman tables. The Romans used to say that eating lentils conferred wit, a sort of philosophical serenity of the soul called “euthemia” , also it was believed to be a plant of love as it blossoms in the Spring, the most favourable season for love!….A good thing that times have changed and that there is more time for love than the Spring.Sarà forse l’aria del jackpot elevato del superenalotto o sarà colpa di quella lenticchia fissa che ho nella mente, che germinando, ha cominciato ad espandere le sue radici che mi fanno venire voglia di suggervi un altro piatto a base di lenticchie. E’ una ricetta di buon auspicio, tipo da … bacio sotto il vischio e che raramente vi potrebbe essere consigliata in questo periodo a causa delle elevate temperature! Ma dato che  tengo molto alla vostra fortuna e salute, vi suggerisco di assaporare, in ogni caso le Lenticchie di Altamura con la Salsiccia di maiale rigorosamente “a punta di coltello”.
Se avete letto qualcosa sulla lenticchia avrete appreso che la sua addomesticazione risale almeno ad 8.000 anni fa, e dalla sua terra d’origine l’Asia sud occidentale, oggi coincidente con la Siria settentrionale si sia diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo, arrivando quindi anche sulle tavole dei Romani. I Romani dicevano che mangiare lenticchie conferiva una sorta di filosofica serenità d’animo chiamata euthemia, e inoltre quasi la ritenevano una pianta dell’amore, perché la sua fioritura coincide con la primavera, stagione più propizia per gli amori! … Fortuna che i tempi sono cambiati e che per amoreggiare si abbia più tempo che la sola primavera!
Suppongo inoltre che vi sia nota la definizione che si associa alle lenticchie ovvero la carne dei poveri, per l’elevato contenuto di proteine e per il basso input di produzione. Ma a questa definizione proverbiale se ne associa un’altra che quasi riscatta l’ingenuità di Esaù: chi ne mangerà sarà ricco! E’ per questo che è di buon auspicio consumare un piatto di lenticchie con salsiccia di maiale o cotechino a fine anno, affinché il nuovo sia più prospero!

Read More »